L'esturgeon béluga (huso huso) est une espèce de la famille des esturgeons en danger critique d'extinction. Pouvant atteindre environ 1600 kg et plus de 7 mètres de long. C'est la troisième plus grande espèce de poisson au monde. On le retrouve principalement dans les bassins de la mer Caspienne et de la mer Noire et l’espèce se trouvait autrefois dans l'Adriatique. Il se nourrit principalement de gros poissons, de mollusques et de crustacés. Historiquement, il était récolté pour son caviar mais est aujourd'hui une espèce protégée.
L'esturgeon Sterlet (Acipenser Ruthenus) est un petit membre de la famille des esturgeons. C'est une espèce d'eau douce originaire des fleuves qui se jettent dans les mers Noire, Caspienne et d'Azov, ainsi qu'en Sibérie. Il possède un corps long et mince caractéristique, couvert de denticules ou de scutelles sur les côtés. L'esturgeon Sterlet se nourrit d'insectes, de crustacés et de vers. Il s'agit d'une espèce populaire en aquaculture, que l'on trouve souvent dans les étangs de jardin et les lacs artificiels.
Le poisson-voilier est un grand poisson pélagique de la famille des Istiophoridés. Connu pour sa vitesse impressionnante, cette espèce peut nager à plus de 100 km/h. L’espadon voilier possède une grande nageoire dorsale caractéristique qu'il utilise pour chasser les petits poissons et les céphalopodes. L'espèce est présente dans presque toutes les eaux tropicales et tempérées du monde. C'est un poisson beau et fort, très prisé des pêcheur.